今、和菓子店や洋菓子店が次々と倒産しているらしい

   

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1:名無しさん+:2018/12/05(水) 20:13:00.26 ID:vQIvYaIb0.net
菓子店の破綻相次ぐ コンビニスイーツ台頭で経営難 あの老舗や人気店も

人気店や老舗の「和洋菓子店」の倒産が相次いでいる。倒産企業の中には業歴が長く、有名銘菓を製造していたところや、人気店として知られた店も数多くみられる。(東京商工リサーチ特別レポート)

最近は、大手コンビニチェーンが展開する「コンビニスイーツ」の台頭で競合が激しく、原材料の上昇、後継者難や人手不足も重なり、和洋菓子店の経営環境は厳しさを増している。

◆最近10年で最多件数を塗り替える勢い

2018年1−10月の和洋菓子店の倒産は、52件(前年同期比20.9%増、前年同期43件)と、全産業の倒産が低水準で推移するなか、ハイペースで推移している。この水準で推移すると2009年からの10年では、2013年(61件)を上回って最多件数になる可能性も出てきた。

主な内訳は、菓子小売業(製造小売)が33件(前年同期比13.7%増、前年同期29件)、生菓子製造業が17件(同41.6%増、同12件)で、生菓子製造業の増加率の高さが目立つ。

主な倒産事例では、花園万頭(東京都)や人形町亀井堂(東京都)など老舗や有名店もみられる。
和洋菓子店の経営が苦戦しているのは、消費者の嗜好の変化と無縁ではない。

要因をいくつか列挙すると、(1)中心顧客の高齢化と若年層の儀礼的進物を好まない傾向による「中元・歳暮需要の低迷」、(2)手軽で品質の高い「コンビニスイーツ」の台頭、(3)和菓子では、「ようかん」、「まんじゅう」などの消費額が減少していること(総務省家計調査報告)、(4)老舗企業では、確立したブランド商品に依存する傾向が強く、環境の変化に対応できない

硬直した経営に陥りがちなこと、(5)若者の和菓子離れ、などが挙げられる。

全文
https://www.sankeibiz.jp/business/news/181205/bsd1812050645001-n1.htm

元記事:http://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/news/1544008380

5:名無しさん+:2018/12/05(水) 20:16:36.50 ID:JZWxlvvH0.net
コンビニが増えて、失業や倒産が増えてるってことか
なんてこったい
悪貨が良貨を駆逐するってやつか?

7:名無しさん+:2018/12/05(水) 20:17:32.93 ID:zv3QP28N0.net
コンビニのレジ横の和菓子率の高さはなんでだろう?

22:名無しさん+:2018/12/05(水) 20:19:22.65 ID:iQvLNKQu0.net

>>7
ジジババが買う

118:名無しさん+:2018/12/05(水) 20:57:23.13 ID:nFopl2Zo0.net

>>7
甘い物は一番目に付く所に置くと売れる

307:名無しさん+:2018/12/05(水) 22:26:07.11 ID:GMM6+MQj0.net

>>7
冷蔵庫棚に入れなくて良いスイーツだから

8:名無しさん+:2018/12/05(水) 20:17:47.28 ID:O6Bprdgx0.net
うさぎやとか三原堂 近江屋なんか儲かってそうだけど

11:名無しさん+:2018/12/05(水) 20:17:56.99 ID:XiqC6BsG0.net
コンビニのドーナツは見なくなったな

260:名無しさん+:2018/12/05(水) 21:54:30.78 ID:8uoKaxeK0.net

>>11
普通に売ってたらいいけど、
あからさまにポンデリングの形までパクるとはちょっと常識なさすぎた。
80年代のマネシタ電器でもこんな露骨なマネはしない。

12:名無しさん+:2018/12/05(水) 20:18:17.65 ID:WTChgwI+0.net
お菓子を楽しむ精神的余裕が
日本人から奪われちゃった

16:名無しさん+:2018/12/05(水) 20:18:50.31 ID:WrQkwD+70.net
それに伴って生き残って繁盛してるケーキ屋めっちゃ美味いけどな

21:名無しさん+:2018/12/05(水) 20:19:17.24 ID:FLXX63vV0.net
中華のに限らず日本の饅頭も作り立てが美味しんだけどなぁ
近所にある専門店で作ってもらったのを食べたらおいしくて驚いたわ

120:名無しさん+:2018/12/05(水) 20:58:26.36 ID:nFopl2Zo0.net

>>21
温泉饅頭は現地で蒸したて食うのが一番だわな

28:名無しさん+:2018/12/05(水) 20:20:55.67 ID:Iy6gaioc0.net
スイーツとか食べ無くても死なないし

29:名無しさん+:2018/12/05(水) 20:21:13.95 ID:hleXZ9s40.net
練り切りの糞甘さについていけない

30:名無しさん+:2018/12/05(水) 20:21:23.92 ID:kLxVBNrT0.net
馬鹿舌の日本人が増えてるってこと
理解されない以上は廃れていくほかない

31:名無しさん+:2018/12/05(水) 20:21:31.68 ID:D0ZkeiJe0.net
流石にケーキはケーキ屋の方が美味しいぞ
和菓子も多分和菓子屋の方が美味しいのだろ

33:名無しさん+:2018/12/05(水) 20:22:02.28 ID:99gafhBk0.net
コンビニ程度に勝てないならそれまでだってことだ

122:名無しさん+:2018/12/05(水) 21:00:07.86 ID:nFopl2Zo0.net

>>33
そうは言うけど休み無しで24時間そこらじゅうに店舗がある状態に太刀打ちするの無理すぎだろ

440:名無しさん+:2018/12/05(水) 23:18:21.52 ID:FJG5sbSi0.net

>>33
「コンビニ程度」って、
コンビニの商品力は異常だぞ?

東京でも太刀打ち出来ない所が沢山あるのに、地方なら尚更。

35:名無しさん+:2018/12/05(水) 20:23:11.15 ID:UxStegQP0.net
和菓子は近所の和菓子屋で買う。味がやっぱり違うもん

40:名無しさん+:2018/12/05(水) 20:23:38.72 ID:WmBg0RMh0.net
ちゃんとしたところとかはデパートとかでも出してるし売りにできるもんが無いところが潰れてるだけじゃねーの?
そうじゃなくてすごい美味いのに潰れそうだとしたらレシピ売ればええんよ
人気店だったあの味が楽しめるってなればいくらでも買い手あるやろ

43:名無しさん+:2018/12/05(水) 20:24:01.47 ID:IS9zlpzD0.net
山パンはやっぱ強い

45:名無しさん+:2018/12/05(水) 20:24:19.01 ID:sxY0Ozr30.net
コンビニ、スーパー、モールという大資本のビッグブラザーが経済を支配する占有資本主義統制経済が2022年までに確立されるであろう。

46:名無しさん+:2018/12/05(水) 20:24:21.82 ID:jC3RyYLF0.net
コンビニで売ってるみたらしより和菓子屋のみたらしのが好きだなぁ
コンビニのは甘すぎる

70:名無しさん+:2018/12/05(水) 20:29:36.53 ID:ptjWFDO60.net

>>46
それがLAWSONでヤマザキのみたらし団子とあん団子買ってみたらすごくおいしくてびっくりした
昔はぐにゃぐにゃして違うものだったのに
しかも安いしな

50:名無しさん+:2018/12/05(水) 20:25:19.58 ID:ptjWFDO60.net
花園万頭も亀井堂も倒産してたのか
知らんかった

52:名無しさん+:2018/12/05(水) 20:25:35.38 ID:FLXX63vV0.net
イオン冷食のカスタードまんはやたら美味い
こういうのがモールで買えるなら仕方ないのかなぁ

53:名無しさん+:2018/12/05(水) 20:25:37.08 ID:w19HBk3d0.net
美味しいけどね和菓子

58:名無しさん+:2018/12/05(水) 20:27:03.08 ID:0sDglui90.net

>>53
旨いんだけど
甘い物を食いたくなった時に気軽に手を出せるコンビニは勝てないやろなぁ

54:名無しさん+:2018/12/05(水) 20:26:18.81 ID:2eo+lUsV0.net
評判よくて潰れてる所はだいたい後継者居なくてってやつだな
不味いって評判の所が潰れるのはしょうがない

61:名無しさん+:2018/12/05(水) 20:27:15.56 ID:60TAchEj0.net
小麦粉とバターと卵が値上げしてるから

66:名無しさん+:2018/12/05(水) 20:28:36.36 ID:M4GEQG0yO.net
(´・ω・`)ケーキ予約もコンビニだしな

71:名無しさん+:2018/12/05(水) 20:30:02.65 ID:hePKdHJJ0.net
ショーケースに入れて売ってるようなお店の菓子は
常に個食のぼっちメンにはハードル高すぎる

74:名無しさん+:2018/12/05(水) 20:30:48.99 ID:tdst7SRP0.net

>>71
個人店には一見客は入れないわ…..

548:名無しさん+:2018/12/06(木) 00:57:29.10 ID:n+FT6kKG0.net

>>71
そういうお店で一個だけ買うのって勇気いるよね

823:名無しさん+:2018/12/06(木) 11:18:04.76 ID:feBRwYiN0.net

>>71
コージーコーナーですら戸惑う時があるわ

76:名無しさん+:2018/12/05(水) 20:31:30.37 ID:sk5LT3et0.net
やっぱ大規模で機械化できて人件費少なくて大量の商品を流せるとこが
強いか

少量の商品を手仕事で作るとこは、素人にそれと分かる付加価値がよっぽど
ないと、負けるよなぁ

85:名無しさん+:2018/12/05(水) 20:35:06.82 ID:IS9zlpzD0.net
大手は添加剤の使い方が上手いからな。
大きい会社はそういう専門の職員がいるから中小企業ではなかなか太刀打ちできん

86:名無しさん+:2018/12/05(水) 20:36:26.22 ID:6cKAI4PY0.net
コンビニのせいと言うよりも甘いもの自体が敬遠されるようになったからだろ。

87:名無しさん+:2018/12/05(水) 20:36:43.75 ID:k2S7da9w0.net
どんどん経済縮小してるけど大丈夫なのかこの国

137:名無しさん+:2018/12/05(水) 21:07:23.71 ID:gt6Il1Gx0.net
テレビで昭和のお歳暮売れ筋ランキングと現在のお歳暮ランキングを比べてたが、今はお歳暮でも洋菓子セットが売れ筋なんだってな。
羊羹セットは喜ばれないんだな。

144:名無しさん+:2018/12/05(水) 21:08:46.46 ID:/J25puqZ0.net
洋菓子店は店舗、機械、原価の3重苦

80:名無しさん+:2018/12/05(水) 20:32:26.41 ID:X5lmyMfj0.net
コンビニスイーツ美味いもんなあ
スーパーのスイーツもだいぶ良くなったし
菓子店で1個だけを買いにくいってのも大きな要因だろうな

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